. تردید ایرانیها نسبت بهآلوده نبودن پرمصرفترین محصولات غذایی
مردم ایران که بالاترین میزان مصرف برنج، نمک و آب را در تهیه غذاهای روزانه خود دارند این روزها در مورد احتمال آلوده بودن این مواد خوراکی نگرانند و گفتههای متناقض مسوولان نیز نتوانسته این نگرانیها را از بین ببرد. در حالی که اعضای کمیسیون بهداشت و درمان مجلس همچنان بر آلوده بودن برنج های واراتی اصرار و تاکید دارند موضوع نمکهای تقلبی و سرطان زا در بازار داخلی کشور از سوی مسوولان وزارت بهداشت اعلام شد و اخیرا نیز وزیر بهداشت بر آلوده بودن آب شرب تهران در برخی از مناطق پایتخت تاکید کرده است.
در این میان به ظاهر چاره ای جز مصرف این مواد وجود ندارد و مردم دانسته یا نادانسته از مواد آلوده استفاده می کنند.
نمکهای تقلبی و سرطان زا
بررسیها و گزارشهای وزارت بهداشت و انجمنهای تغذیه نشان می دهد ایرانیها بیشترین میزان مصرف برنج و نمک را در برنامه غذایی خود دارند. به طوری که سرانه مصرف نمک در ایران 10 تا 15 درصد بیش از مقدار توصیه شده سازمان جهانی بهداشت است.بنابر اعلام وزارت بهداشت نمکهای تقلبی که بعضا با بسته بندی سلفونی بسیار شیک نیز در فروشگاههای عرضه مواد غذایی به فروش میرسد يا فاقد خلوص و ید لازم بوده یا از مقدار کمی ید برخوردارند.به گفته پریسا ترابی، ريیس اداره بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت مصرف این نمکها در طولانی مدت به بروز مشکلات کلیوی، بیماریهای قلب و عروق و سرطانها منجر می شود.
بر اساس اظهارات یکی از تولیدکنندگان نمکهای یددار به ازای هر 120 تن نمک تصفیه شده 6 تن گل و لای و املاح غیرقابل مصرف استخراج می شود که این موضوع نشان می دهد تصفیه نمک از اهمیت بالایی در سلامت مواد غذایی برخوردار است.
برنجهایی با آرسنیک بالا
مصرف سالیانه برنج در ایران حدود دو میلیون و 400 هزار تن برآورد میشود که از این مقدار تنها 400 هزار تن می باید وارد کشور شود اما به گفته نمایندگان مجلس، واردات بی رویه میلیاردها تن برنج باعث شده که سلامت مصرف کنندگان برنجهای خارجی تهدید شود. به طوری که انوشیروان محسنیبندپی، عضو کمیسیون بهداشت و درمان مجلس با اشاره به 8 نمونه برنج وارداتی که آلودگی سرب آنها بالاتر از حد مجاز است، گفته که این برنجها از هند و پاکستان وارد کشور شده و در سبد غذایی مردم قرار گرفته است.در حالی که کمیسیون بهداشت و درمان مجلس، وجود سرب بیش از حد مجاز در 8 نمونه از برنجهای وارداتی را تائید کرده است اما وزارت بهداشت عنوان داشته که آلودگی این برنج ها هنوز برای این وزارتخانه اثبات نشده است.فلزات سنگین از قبیل سرب، جیوه، کادمپوم، آرسنیک و... از گروه این ناخالصیها هستند که هر کدام از این عناصر ضررهای فراوانی را متوجه انسان میکند. این عناصر دارای خاصیت تجمعی در بدن بوده و مسمومیتهای مزمن و عوارض بهداشتی مختلفی را برای بدن ایجاد می کنند.
به گزارش مهر،طبق استاندارد بینالمللی مربوط به مواد غذایی، میزان سرب، کادمیم و آرسنیک در برنج باید صفر باشد و طبق استاندارد ایران تا 1ppm/0وجود سرب و 2ppm/0 وجود کادمیم پذیرفته شده و میزان آرسنیک نیز بر این اساس باید صفر باشد اما در هشت نوع برنج وارداتی بررسی شده میزان این آلودگیها چند برابر حد استاندارد بوده است.دکتر شاهین شادنیا، متخصص سمشناسی و سرپرست بخش مراقبتهای ویژه مسمومیت بیمارستان لقمان در ارتباط با وجود آرسنیک در برنج گفته که علائم حاد استفاده از آرسنیک که در نتیجه مصرف زیاد ایجاد میشود شامل علائم گوارشی است به طوری که وقتی فرد غذای آلوده به آرسنیک میخورد نیم ساعت بعد از مصرف غذا دردشکم، تهوع و استفراغ در او دیده میشود و تا سه ساعت بعد فرد دچار اسهال آبکی خواهد شد.
آب نیترات دار
به تازگی نوبت به آب آشامیدنی رسیده و این بار گریبان شهروندان ساکن در برخی از نقاط تهران را گرفته است و البته معلوم نیست که آب شرب سایر شهرهای کشور نیز بهداشتی و سالم باشد ولی فعلا مشکل در تهران است.البته موضوع آلودگی آب شرب تهران در برخی از مناطق، حرف چندان تازه ای نیست چون سال گذشته این موضوع از سوی دکتر علیرضا مرندی یکی از نمایندگان تهران در مجلس مطرح شد. وی گفته بود که آب تهران با آلایندهها و فلزات سمی برای جان مردم مضر است و باید برای از بین بردن این آلودگیها اقداماتی انجام شود. مرندی همچنان اصرار بر گفته های سال گذشته خود دارد و در عین حال معتقد است که نباید بیهوده مردم را نگران کرد اما نباید نسبت به تهدیدات سلامت مردم بی توجه بود.
بر اساس گزارش شرکت آبفای استان تهران، در شهر تهران در هر ثانیه 37 مترمکعب آب تولید میشود که از این میزان 25 مترمکعب از طریق آبهای سطحی تامین میشود که از کیفیت و استاندارد بالایی برخوردار است. باقیمانده این میزان آب یعنی 12 مترمکعب از طریق چاههای اطراف تهران تامین میشود که البته با آبهای سطحی مخلوط شده و سپس در اختیار مصرف کنندگان قرار می گیرد. این در حالی است که بررسیهای وزارت بهداشت نشان می دهد در حال حاضر غلظت نیترات در آب آشامیدنی منطقه 6 آبفای تهران که بخش محدودی از جنوب تهران را در برمیگیرد- از حد استاندارد بالاتر است. لذا، این وزارتخانه به خانوادههای ساکن در این منطقه که از شیرخشک برای تغذیه کودکان زیر 6 ماه خود استفاده میکنند، هشدار داده است که از آب شبکه آبرسانی برای این منظور استفاده نکنند و آب آشامیدنی کودکان این منطقه از آبهای بطری شده استاندارد تامین شود. از سوی دیگر، معصومه ابتکار عضو شورای شهر تهران و ريیس اسبق سازمان حفاظت محیط زیست گفته که نیترات تنها یکی از عوامل آلودگی آب تهران است. به گفته ابتکار، از ترکیب نیترات با کلر که به منظور گندزدایی آب استفاده می شود، ماده ای شیمیایی به دست می آید که به مراتب اثرات شدیدتری بر روی سلامت جسمی مصرف کننده دارد. همچنین اخیرا یکی از کارشناسان اعلام کرده که میزان total Organic Carb موجود در آب تهران بسیار بالا است. این ماده از تجزیه مواد آلی در آب به وجود می آید و این مواد آلی نیز ناشی از ورود فاضلاب به چاههای زیرزمینی است. البته این ماده به نفسه خطرناک نیست و بعضی غذاهایی که ما می خوریم TOC خیلی بالایی دارد ولی ممکن است مواد آلی موجود در آب از نوع خطرزا و سرطان زا باشد. نکته مهم و اساسی در این بین که بیشترین تهدید را متوجه سلامت مردم می کند، وجود محصولات غذایی تقلبی و غیراستاندارد است که باعث می شود جان مردم با مصرف آنها به خطر بیفتد و این وظیفه مسوولان مربوطه است که با تدابیر و اتخاذ راهکایی بتوانند از توزیع محصولات غذایی تقلبی و آلوده در بازار مصرفی کشور جلوگیری کنند و در عین حال نظارت جدی بر نحوه توزیع خوراکیها، آشامیدنیها و سایر محصولاتی داشته باشند که در ارتباط مستقیم با سلامت مردم قرار دارد.